Gör så här

1. Hacka gräslöken fint.
2. Tag ut krabbköttet och hummerköttet (spara hummerklorna), skala räkorna och grovhacka allt tillsammans med två stavar stjälkselleri och en matsked finhackad rödlök.
3. Salta, peppra och pressa i en lime.
4. Vid servering: Dela havskräftorna på längden, och lägg dem på en plåt. Täck allt kräftkött med havskräftsmeten, sätt på grillen på ugnen och gratinera dem i ugnen.
5. Stansa ut rundlar av brödet med ett glas, blanda skaldjurshacket med den hemgjorda majonnäsen och fördela skaldjurssmeten på rundlarna.
6. Klappa in den hackade gräslöken runt om. Toppa med en halv hummeklo och en klick löjrom samt dillvippa.
7. Placera en halv havskräfta på ena sidan och ett öppnat ostron på den andra tillsammans med en citronklyfta.

Havskräftssmet

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och blanda med en stavmixer till en ljusgrön smet.

Majonnäs

1. Lägg två äggulor i en bunke tillsammans med lite fransk senap och en tesked rödvinsvinäger, häll sedan rapsolja i en tunn stråle över äggen under vispning tills den är lagom tjock!
2. Krydda med salt och peppar och lite pressad lime.