Bryn brösten skin och benfria i smör på hög värme hastigt, stäng alla ytor och ge fin färg. Bröstet är rått inuti
Färsen körs i matberedare med kniv, färs, ägg och salt först och sedan grädden i en fin stråle ner i maskinen. Ev lite vitt bröd om man vill att det skall bli lite stadigare
Bygg nu paket av fina savoykålsbladfärs på båda sidor om det brynta bröstet som nu kryddas med salt och peppar. Slå ihop och pensla med smör. Vilas i ca 5-7 minuter då bibehålls saften bättre
Bakas på plåt i ca 12-14 min i 200 °c värme.
Innan man bygger paketet så kokas såsen ihop på spisen, i med allt och reducera, krydda med salt och peppar. Det blir ett söt syligt resultat, mycket gott. Vill man kan man använda en lite hackad chalottenlök i också.
