Sommarsval spansk grönsakssoppa med goda tillbehör.
Gazpacho
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Du behöver
- 4 dl kalvbuljong
- 2 dl olivolja
- 3 dl tomatjuice
- 2 vitlöksklyftor
- 1 gul lök
- 1 gurka
- 2 paprikor
- 1 tomat
- 1 tsk socker
- Sambal Oelek (finns i välsorterade livsmedelsbutiker)
- pressad citron
- chili, finhackad
- smaksalt (finns att köpa i Asiatiska specialaffärer)
Tillbehör:
- 1 röd lök
- 3 paprikor i olika färger
- 1 knippe gräslök
- 4 skivor vitt bröd
- 1 dl crème fraiche
- 1 vitlök
- olivolja
Gör så här
- Skala och hacka löken. Dela paprika, tomat och gurka i bitar.
- Lägg ner grönsakerna i en mixer och mixa tillsammans med buljong, olivolja och tomatjuice.
- Smaka av med socker, sambal oelek, pressad citron chili och smaksalt. Låt stå och dra i 4-5 timmar.
- Skär under tiden brödet i mindre kuber och stek dem i en panna tillsammans med olivolja och vitlök.
- Tärna rödlök, paprika och gräslök. Blanda grönsakerna och lägg dem i en liten skål.
- Lägg upp crème fraichen i en skål.
- Häll upp soppan i djupa skålar och servera tillsammans med tillbehören.
15 januari 2009