Stycka kotletter och skrapa benen noga. Stek i smör och krydda med salt, peppar och timjan.
Sås: Förväll savoykålen snabbt i små fyrkantiga bitar. Fräs sedan lök och kål i smör, slå i grädde och konjak och koka ihop. Smaksätt med smulad svamp. Krydda.
Lingonpotatis: Pressa potatisen och blanda med äggulor och kryddor. Blanda försiktigt i lingon och gör sedan små puckar med ost i mitten. Stek potatisen i smör och värm i ugn.
Lägg kotletterna på kålgrädden och potatispuckarna runt om. Ät och njut!