Fjälla fiskarna först. Stek löken i smör. Fyll sedan fiskarna med stekt lök och vänd dem i ströbröd.
Stek abborrarna i eldfast form i ugnen ca 10 minuter på 200°. Slå över grädden, buljongen och mjölken och fortsätt steka i ugnen i minst 35 minuter till (ös hela tiden). Köttet ska släppa från benen lätt vid ryggbenet, då är abborrarna färdiga.
Servera med kokt potatis, citron och rikligt med kruspersilja.
