Gör så här

Pajskal

1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Börja med att köra kokosflingorna i matberedare en liten stund så att de finfördelas lite extra, inte helt nödvändigt men det gör att degen blir ännu lite mer stabil.
3. Blanda i ägg, vatten, olja och honung, eller agavesirap.
4. Tillsätt äggblandningen till de torra ingredienserna och rör hastigt ihop till en något klibbig deg.
5. Tryck ut i en pajform och förgrädda i ca 12 minuter.
6. Gör under tiden fyllningen.

Fyllning

1. Vispa försiktigt samman alla ingredienser och se till att kokosgrädden är helt utblandad utan klumpar, men försök samtidigt att inte vispa in för mycket luft i smeten.
2. Om det bildas skum på ytan kan det vara bra att skumma av det innan du häller i det i pajskalet så att ytan på pajen inte blir bubblig när den gräddas.

Gräddning

1. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
2. Grädda pajen i ca 30 minuter på 160 grader.
3. Fyllningen ska "stanna", men inte få färg.

Servering

1. Låt pajen svalna helt.
2. Servera pajen kall och garnera med färska björnbär.