Gör så här

Revben

1. Börja med att skära bort hinnan som löper längs med bensidan. Det går enkelt med en vass, lite smalare kniv.
2. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull, lägg ner klyftad lök, vitlök, morot och selleri och krydda med rikligt med salt och svartpeppar. Koka kambenen tills de är möra och lossnar från gaffeln om du trycker ner en gaffel i dem och försöka ta upp dem ovanför ytan.
3. Rör under tiden samman alla ingredienser till glazen och värm ugnen till 225 grader grill.
4. Torka av kambenen, lägg dem i en ugnsfast form och pensla dem runt om med glazen. Låt kambenen glaseras av värmen i ugnen och pensla dem ytterligare ett par gånger med glazen så de får en kladdig och gyllenbryn yta.

Majssallad

1. Ta bort blasten från majskolven, gnid in dem med neutral olja och rosta i ugn på ca 225 grader tills de fått en fin yta. Använder du kokta majskolvar, gör du på samma sätt, det går snabbare.
2. Rör samman chipotlepasta, spiskummin, limesaft, riven vitlök och ketchup och smaka av med salt och svartpeppar. Skär av majskornen från kolvarna och blanda med dressingen.
3. Häll upp på ett fat och sväng runt med smulad fetaost och grovhackad koriander. Smaka av med salt. Servera med limeklyftor, antingen ljummen eller kall tillsammans med revbenen och gärna potatisklyftor.