Gör så här

1. Skär upp älgfilén i mycket tunna skivor, banka eventuellt även ut den till den är lagom tunn (mycket tunn).
2. Strö ut lite av saltet på tallriken, lägg därefter på de tunna älgfiléskivorna.
3. Rosta pinjenötterna i en stekpanna med medelstark värme utan att bränna dem.
4. Garnera tallriken med nötterna, rucola, delade körsbärstomater samt hyvlad parmesan. Avsluta med att ringla på olivoljan samt balsamvinäger efter tycke och smak. Krydda upp med svartpeppar och eventuellt lite mer flingsalt.