Finhacka löken och fräs den försiktigt med lite smör, häll i all vätska utom vinet och låt sjuda försiktigt i 25 minuter.
Kör resten av smöret och nästan alla räkorna (utom 20) st i matberedare och klicka sedan tillsammans med små mängder vin i soppan under uppvispning de sista fem minuterna av koket. Smaka av med salt och vitpeppar. Garnera med resten av räkorna och ev. dillkvist.
Räkfond:
Lägg alltihopa i en kastrull och häll på 1 liter vatten.
Låt koka ock skumma av i c.a 20 minuter.
Sila och reducera ned ytterligare tills hälften återstår.
