Rör ihop alla ingredienser förutom ananasen, kokosflingor och glassen i en kastrull. Koka ihop till en toscasmet i ca 10 min på låg värme.
Smörj en ugnsfast form, lägg i ananasen och häll över toscasmeten. Låt stå i ugn i ca 15 min på 200 grader. Servera med två kulor kokosglass och strö över rostade kokosflingor.