Zucchinibiffar med äppelsallad och citronyoghurt

Name: Zucchinibiffar med äppelsallad och citronyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Zucchinibiffar; 3 zucchini; 1 gul lök; 1 klyfta vitlök; 3 ägg; 150 g parmesanost, riven; 2 dl vetemjöl; 1 dl ströbröd; olivolja, att steka i; citronyoghurt; 3 dl turkisk yoghurt; 1 citron, rivet zest och saft; 1 msk honung; salt; Äppelsallad; 200 g färsk spenat; 1 äpple; 0,5 dl rostade mandelflisor; 2 msk olivolja; 1 msk äppelcidervinäger; salt; peppar

Foto: TV4

Zucchinibiffar med äppelsallad och citronyoghurt

Av: Jennie Walldén

Från: Mitt kök

19 ingredienser

45 m

Smakrika biffar med zucchini, lök och parmesan. Serveras med krämig citronyoghurt och spenat- och äppelsallad.

Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Jennie Walldén laga receptet

Ingredienser

Zucchinibiffar

3 zucchini
1 gul lök
1 klyfta vitlök
3 ägg
150 g parmesanost, riven
2 dl vetemjöl
1 dl ströbröd
olivolja, att steka i

citronyoghurt

3 dl turkisk yoghurt
1 citron, rivet zest och saft
1 msk honung
salt

Äppelsallad

200 g färsk spenat
1 äpple
0,5 dl rostade mandelflisor
2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
salt
peppar

Gör så här

Riv zucchinin och strö 1 tsk salt över. Blanda runt och låt stå i 30 minuter. Krama sedan ur
zucchinin.
Riv lök och vitlök och blanda med zucchinin, ägg, parmesan, vetemjöl och ströbröd. Smaka av med salt och peppar. Stek i små biffar i generöst med olivolja till gyllene.
Blanda turkisk yoghurt med citron och honung. Smaka av med salt.
Skär äpplet i tunna skivor. Lägg i en salladskål tillsammans med spenaten och häll över olivolja,
vinäger, salta och peppra. Vänd runt och toppa med rostad mandel. Servera tillsammans med
zucchinibiffar och citronsåsen.