Zucchinisoppa

40 min
4
Zucchinisoppa
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
40 min
4

Du behöver

  • 1 st gul lök
  • 1 st purjolök
  • 450 g zucchini
  • 200 g potatis
  • 2 msk smör
  • 9 dl hönsbuljong eller grönsaksbuljong
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 skvätt olivolja
  • 1 msk basilika
  • 1 msk oregano

Gör så här

  1. Skär grönsakerna och potatisen i bitar. Fräs den gula löken och purjolöken några minuter i smör i en kastrull utan att den tar färg.
  2. Tillsätt därefter potatis och zucchini och fräs allt i ytterligare några minuter. Häll i buljongen och låt soppan småkoka under lock i 20-25 minuter.
  3. Mixa soppan med en stavmixer och tillsätt sedan grädden och kryddorna. Hetta upp soppan igen och servera i skålar (låt den svalna först om den ska ätas kall). Ringla lite olivolja över soppan till serveringen.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept