Vin i Nyhetsmorgon

Vin i Nyhetsmorgon

Vintips från Jens Dolk i Nyhetsmorgon. Här ger Jens Dolk sina bästa vintips till maten som serveras den 14 augusti.

VINER
4151 Château Bonnet 2007, Frankrike, 89:- (5 Solar)
95126 Saturnino Rosato Negroamaro 2008, Italien, 69:- (4 Solar)
99640 Catapult Shiraz Viognier 2007, Australien, 119:- (5 Solar)

Vin till:
Sötstark bbq sås med kantareller - rosévin
Lättrimmad röding med dillstuvade mandelriskor, gräddigt krämigt – vitt med syra


VINER I SOFFAN
6077 Mulderbosch Rosé 2009, Sydafrika, 79:- (4 Solar)
5334 Menetou-Salon Les Thureaux 2007, Frankrike, 99:- (4 Solar)

DOLKS TIO SKRUVKORKSFAVORITER
När skruvkorken kom fanns det väl en viss skepsis – men jag hoppas den är helt borta. För skruvkorken är fantastisk. Kvalitén på vinet är säkrare och det är praktiskt och enkelt. Möjligen så är det väl kanske inte lika sexigt att öppna och den mysiga ”ploppen” uteblir. Men lär dig att öppna skruvkorken på rätt sätt och det blir faktiskt ganska snitsigt.

Man skall inte skruva på den lilla toppen på plåthöljet med en hand. Fatta istället hela plåttoppen med hela ena handen och vrid därefter hela flaskan med den andra. Då gör gängorna jobbet – det går lätt och ser snyggt ut.


Här är mina 10 skruvkorksfavoriter:


VITT

5334 Menetou-Salon Les Thureaux 2007, Frankrike, 99:- (4 Solar)
Menetou-Salon ligger ”granne” med Sancerre och brukas räknas som ”lillasyrran”. Sval och frisk doft med typisk sauvignon blanc-ton, citrussyrlighet och mineralton. Gärna till syrliga rätter där det syrliga möter det syrliga i vinet. Eller så kan man använda det syrliga i vinet mot något krämigt i maten. Lättrimmad röding med dillstuvade mandelriskor till exempel, från boken Svamplycka vars recept finns här på nätet.
IMPORTÖR: Bornicon & Salming


2725 Raimat Abadia Blanc de Blancs 2007, Spanien, 69:- (3 Solar)
60% chardonnay och 40% albariño. Druvan albariño måste ni ha koll på – det är den trendiga druvan som ALLA pratar om nuförtiden. Sval och fräsch doft med väldigt frisk smak med limeig och grapeig syra och omogen grön äpplighet. Inte världens mest avancerade vin men uppfriskande och gott som drink eller till skaldjur.
IMPORTÖR: V&S Group

4151 Château Bonnet 2007, Frankrike, 89:- (5 Solar)
Klassiskt vin från klassisk producent. Friskt och fräscht vin med elegant, uttalad sauvignon blanc-karaktär; krusbär, fläder och svartavinbärsblad. Pionjär i att sätta skruvkork på finare Bordeauxvin.
IMPORTÖR: Bibendum

4587 Leth Duett Riesling Grüner Veltliner Trocken 2008, Österrike, 69:- (4 Solar)
Ett nytt systervin till det populära och uppskattade Leth Grüner Veltliner. Aromatiskt, friskt och svalt vin. Päronfruktig smak med vass limeig syrlighet. Gärna som uppfriskande drink eller till skaldjur.
IMPORTÖR: Domaine Wine&Spirits

95175 Crush Chardonnay 2008, Australien, 75:- (3 Solar)
En modern Nya Världen-chardonnay. Med andra ord, mer frisk syra och mindre fat än de brukade ha tidigare. Svala äppliga toner i doften, lätt exotisk fruktighet och limeig syra.
IMPORTÖR: Stellan Kramer AB

ROSÉ
95126 Saturnino Rosato Negroamaro 2008, Italien, 69:- (4 Solar)
Trevlig doft, friskt rödbärig med svala hallontoner, vinbär och lätt örtighet. Frisk syrlig rödbärig smak. God i sig själv men kanske ändå bättre till mat, gärna med inslag av något syrligt.
IMPORTÖR: Enjoy Wine & Spirits AB

6077 Mulderbosch Rosé 2009, Sydafrika, 79:- (4 Solar)
Rosé på 100% cabernet sauvignon. Örtig och lite gräsig rosé med röd vinbärsbärighet och lingonsyrlig friskhet. Smakrik rosé som passar bättre till mat än som drink.
IMPORTÖR: Vinunic AB

RÖTT
99640 Catapult Shiraz Viognier 2007, Australien, 119:- (5 Solar)
Smakrikt och kryddigt vin med rökig fatton. Sötmogen men samtidigt sval mörk bärighet och viss syrlighet. Elegant för att vara vad det är. Smakrikt kött blir gott till.
IMPORTÖR: Carovin AB

16015 Saint Clair Pinot Noir 2007, Nya Zeeland, 115:- (4 Solar)
Pinot noir trivs i svalt klimat, som i Marlborough. Skruvkorksvin med lite hallon- och körsbärsbärig kryddighet. Ett litet lättare rödvin är inte så dumt att ha till hands då och då. Perfekt till lite lättare tillagade kötträtter på fläsk, fågel och kalv eller om man vill dricka rött till fisk.
IMPORTÖR: Sigva

95109 Redtree Petite Sirah 2007, USA, 79:- (4 Solar)
Petite sirah – ovanlig druva men odlas i Kalifornien och är en korsning av peloursin och syrah. Mörkbärig, fyllig doft och smak med rökighet och tydligt chokladig ton.
IMPORTÖR: Birra Mex AB