Paella är en spansk maträtt som är spridd till många länder. Rätten har fått sitt namn av kärlet den tillagas i. Ursprungligen är det en husmanskost med en bas av ris och råvaror som har funnits till hands. Det tillreds traditionellt över öppen eld i ett runt ganska grund järnkärl med två handtag (paella). Olika typer av vin funkar bra till paellan, men ett väl kylt rosévin brukar göra sig bra till de flesta varianterna. Paella är likställt med söndagsmiddag för många familjer i Valencia. Man brukar även göra stora paellas vid festligheter och bjudningar.