Rör ut jästen med vatten. Arbeta in smör, salt och uppvispat ägg. Tillsätt mjölet lite i sänder till en smidig deg. Knåda noga, täck och jäs 30 minuter.
Knåda degen på bakbordet. Rulla ut två längder, dela varje i 10 bitar. Lägg dem på plåt med bakpapper. Klipp två djupa snitt i varje bröd. Jäs 20-30 minuter.
Värm ugnen till 250°. Pensla med uppvispat ägg, strö på vallmofrö och grädda mitt i ugnen 10-12 min. Låt svalna på galler.