Smält ca 1 1/2 msk i en panna eller låg kastrull på svag värme. Slå i smeten. Rör hela tiden i botten med en träsked tills äggröran stannat, men fortfarande är krämig.
Rensa böcklingarna till benfria filéer. Vänd försiktigt ned fisken i äggröran.
Forma strutar av brödkakorna och fäst ihop dem med en tandpetare. Fördela fyllningen i strutarna och garnera med gräslök.