Fänkålssallad med citron och persilja

Fänkålssallad med citron och persilja
Foto: Tove Nilsson

Krispigt fänkål med citrondressing, pinjekärnor och parmesan – gott till stekt fisk! /Tove Nilsson

Så får du ut kärnorna ur granatäpplet
- Tryck lätt på skalet runt om, så känner du att kärnorna börjar lossna innuti.
- Skär granatäpplet mitt itu, horisontellt.
- Stoppa ner en halva i en skål med vatten och vänd skalet ut och in. Pilla ur kärnorna i vattnet.

Du hittar alla Toves recept

här


14 december 2010
Visa mer
6

Du behöver

  • 2 st fänkål (ca 600 g)
  • 2 st citroner
  • 3 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 krukor persilja, finstrimlad
  • 50 g parmesan, flagad
  • 0,5 dl Pinjekärnor
  • 1 st granatäpple

Gör så här

  1. Strimla fänkålen tunt på en mandolin eller med en osthyvel.
  2. Lägg i iskallt vatten 10 minuter.
  3. Häll av fänkålen i ett durkslag och låt droppa av.
  4. Finriv citronskalet och pressa saften.
  5. Blanda citronskal och saft med olivolja, salt och peppar.
  6. Blanda med fänkål och persilja, låt stå 10 minuter.
  7. Rosta pinjekärnorna i en torr het stekpanna.
  8. Strö över parmesan, pinjekärnor och granatäppelkärnor vid servering.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept