Älg-carpaccio

20 min
4
Älg-carpaccio
Foto: TV4

Norrland möter medelhavet i denna älg-carpaccio.

Vintips:
Azabache Crianza (ekologiskt), 79 kr, artnr: 2708

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Se fler recept från

Halv åtta hos mig


27 december 2011
20 min
4

Du behöver

  • 1 krm salt
  • 1 dl solrosfrön
  • 200 g älgfilé
  • 100 g Parmigiano Reggiano, hyvlad
  • 100 g stjälkselleri, tunnskivad
  • Ruccola, 1-2 krukor per 4 port
  • 3 msk olivolja (fruttato)
  • 4 st citronklyftor
  • Flingsalt och nymald svartpeppar

Gör så här

  1. Hetta upp en stekpanna, tillsätt vanligt salt och sedan solrosfrön. Rosta under ständig omrörning. Häll upp i en liten skål när de fått fin färg.
  2. Dela älgfilén i varsin skiva, lägg den mellan plastfilm och banka den tunn men ett platteringsjärn eller använd baksidan av en kastrull.
  3. Dra försiktigt bort plastfilmen som ligger överst, lägg den utplattande filén på en tallrik men den kvarvarande plasten uppåt och tryck fast filén. Dra försiktigt bort plastfilmen.
  4. Salta med flingsalt och svartpeppar från kvarn.
  5. Ringla olivolja över köttet, fördela stjälkselleri, Parmigiano Reggiano och ruccola över filén. Krydda med flingsalt och svartpeppar från kvarn en gång till. Strö de rostade solroskärnorna över allt.
  6. Lägg varsin citronklyfta på tallriken och instruera gästerna att pressa citronen över tallriken.
  7. Ställ även fram flingsalt, pepparkvarn och olivolja på bordet.
Visa mer
Kommentera receptet
Paskkampanj

Fler goda recept