Gör så här

Älgfilé

1. Bryn älgfilén runt om i smör.
2. Lägg sedan filén i ugnsäker form.
3. Salta och peppra och ställ i ugnen på ca 175 grader. tills innertemperaturen är 55 grader (medium). Låt ugnen stå på till äpplena.
4. Packa in filén i folie och låt vila några minuter.
5. Vid servering skär ca 1,5 cm tjocka skivor.

Sås

1. Hacka murklorna och löken, stek sedan i en gryta.
2. Löken får ej ta färg.
3. Tillsätt buljong och grädde och koka cirka 10 minuter.
4. Slå på konjak och rör i en klick smör.

Äpple med lingon

1. Halvera äpplena ta bort kärnhuset.
2. Strö över brun farin.
3. Sätt in i ugnen i cirka 10-15 minuter.
4. Fyll hålet med rårörda lingon.

Rotfrukter

1. Skär rotfrukterna i stavar 0.5 tjocka och 10 cm långa.
2. Koka i saltat vatten i cirka 10 minuter.
3. Skär den gröna delen av purjolöken i långa strimlor, cirka 1 cm breda.
4. Koka dem så de blir mjuka.
5. Används sedan som snören runt rotfrukterna.
6. Blanda rotfrukterna i fyra buntar, bind med purjolöken till ett paket.