Röding

Röding
Foto: Matilda Lindeblad

Det här är en rolig och mycket snabb fiskrätt. Fisken som både barn och vuxna tycker om lyfts upp av det hackade äpplet och gurkan. Rommens klara färg blir en kul brytning mot rödingens rosa. Äppelhacket håller sig fräscht även om du gör det i förväg tack vare citronetten.

Andra fiskar. Rödingfilén kan bytas mot lax eller havskatt.

Hel röding. Det går utmärkt bra att tillaga en hel röding i ångugnen. Gnid in den med citron, salta rikligt och peppra, fyll med färska örter och några citronskivor. Bind om fisken så att fyllningen stannar kvar. Beräkna ca 10–15 minuter i full ånga från det att ugnen är varm. Lite extra salt kan behövas på bordet.

Här kan du läsa mer om hur du lagar mat i ångugn!


8 april 2008
Visa mer
4

Du behöver

  • 600 g rödingfilé
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar

Citronette:

  • 1 st citron (skal och pressad saft av)
  • 1 dl olivolja, extra virgine
  • salt

Hack:

  • 1 st äpple, syrligt
  • 0,5 st gurka

Garnering:

  • 75 g forell- eller stenbitsrom
  • dill
  • körvel

Gör så här

  1. Salta och peppra fisken runtom och lägg i en ugnsfast form.
  2. Om fiskfiléerna är tillräckligt tjocka; stick in termometern i en av dem och se till att spetsen hamnar i den tjockaste delen.
  3. Sätt termometern på 52º och ugnen på full ånga.
  4. Beräkna ca 5 minuter från det att ugnen är varm.
  5. Blanda citronskal och pressad saft med olivoljan. Smaka av med lite salt.
  6. Skala, kärna ur och skär äpplet i små kuber.
  7. Skala, kärna ur och skär gurkan i likadana kuber.
  8. Blanda äpple och gurka med citronetten.
  9. Lägg upp fisken på tallrikar.
  10. Fördela äpple- och gurkhacket över och toppa med forellrom.
  11. Avsluta med dill och körvel.
  12. Kokt eller pressad potatis är gott till.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept