Rensa den färska svampen och skär svampen i bitar.
Finhacka schalottenlök och chili och fräs tillsammans med svampen tills den blivit lite småsvettig och all vätska från svampen kokat in.
Strö mjölet över svampen och rör runt. Häll i grädden och rör runt tills alla mjöl-klumpar försvunnit och du har en tjock stuvning, tillsätt grädde tills du fått den tjockhet du önskar.
Riv cheddarost och häll 3 dl i stuvningen. Tillsätt salt och peppar efter behag.
Rosta brödskivorna i stekpannan med olivolja och vitlök tills de blir krispiga och fått färg.
Lägg ut brödskivorna på en plåt och dosera ut stuvningen jämt mellan bröden, strö 1 dl riven cheddarost över dessa och värm i ugn tills osten smält, cirka 200 grader i 10 min och vips så har du en härlig höstprimör med lite drag i.
