Benfri kotlettrad med rödbetsråkost och sötsurt fläsk

Foto: TV4

Benfri kotlettrad med rödbetsråkost och sötsurt fläsk

Av: Tina Nordström

Från: Tinas Cookalong

13 ingredienser

Gott och nyttigt med rödbetsråkost

Mise en Place:
Gourmetsalt
Svartpeppar på kvarn
Smakskedar i vatten
Parerad fin benfri kotlettrad
Form att lägga köttet i när det ska gnidas in med kryddor
Stekpanna med lock
Lökdipspåsarna uppklippta
Grönsaksskärare
Skål att krama rödbetorna i . Gärna lite större
Kastrull till fläsket
Fläsket uppskuret i tärningar ca 1 ggr 1 cm. Ta bort svålen innan du skär.
4 tallrikar

Innertemp: Ca 62-64 grader
Genomstekt: 70 grader

Fest Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Ingredienser

500 g kotlettrad benfri (fläskytterfile)
2 förp lökdipp
0,5 msk torkad rosmarin
svartpeppar på kvarn

Rödbetorna

3 rödbetor, skalade
0,5 msk malen koriander på burk
1,5 msk olivolja
0,5 msk vit balsamvinäger (eller mörk balsamvinäger)
salt
malen svartpeppar

Sötsurt fläsk

200 g rökt fläsk, i bit, svålen borttagen och skuret i 1 cm tärningar
1 dl ljus sirap
1 dl vit balsamvinäger

Gör så här

Skär kotletten på längden, lägg i en form Sätt en stekpanna på spisen, ta i smör och olja. Knåda in köttet med lökblandningen och rosmarinen. Lägg snabbt ner köttet i stekpannan. Bryn på medelvärme, rulla köttet under stekningen så att det blir jämnstekt. Sätt ev på lock, blir det för varmt, häll i lite vatten.
Lägg det tärnade fläsket med svålen borttagen i en kastrull, häll på sirap och vinäger koka tills köttet är färdigt.
Skiva rödbetorna tunt med en grönsaksskärare, Lägg i en skål. Blanda i koriandern, oljan och vinägern. Salta och peppra. Krama ordentligt!
Lägg rödbetorna i botten, skiva upp köttet och lägg på toppen, strö fläsket över.