Gör så här

1. Baconlindad oxfilé: Putsa oxfilén från senor och fett.
2. Rulla in i bacon och vira ett hushållsnöre runt paketet. Krydda med peppar strax före tillagning.
3. Bryn i smör för att ge lite färg. Placera sedan på en ugnsplåt nederst i ugnen på 125 °C. Stick en köttermometer i den tjockaste delen av oxfilén och ta ut köttet när den visar 50 °C. Låt vila inrullad i folie minst 5 minuter innan servering.
4. Potatisstrudel: Stek den rivna potatisen samt vårlöken lite lätt i smör, salta och peppra. Låt svalna.
5. Rulla ut ett smördegsark och fördela potatis/lökröran på ena kortsidan, rulla ihop till en rulle.
6. Pensla rullen med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Tillaga i mitten av ugnen på 180 °C i ca 20 minuter. Skär i 5 cm tjocka bitar vid servering.
7. Morotspurén: Koka morötterna mjuka och mixa till en slät puré.
8. Snitta vaniljstången på mitten, skrapa ut fröna och rör ner i morotspurén.
9. Smaksätt med lite grädde, salt och socker. Purén kan förberedas i god tid före middagen men värm upp den igen innan servering.
10. Körsbärssåsen: Fräs den finhackade schalottenlöken i 1 msk smör. Häll på kalvfond, rödvin samt vatten. Låt koka ihop under lock ca 40 minuter. Sila, tillsätt körsbärssylten och smaksätt med salt och peppar.
11. Smörslungad spenat: Smält smör i en stekpanna, fräs spenaten i några sekunder, salta lite och servera genast.