Gör så här

1. Tvätta zucchinin noga. Ta en potatisskalare och skala av runt zucchinin i långa remsor. Lämna det innersta (kärnorna) på zucchinin. Lägg på hushållspapper i ett fat, strö över lite salt så de vattnas ur. (Det blir glansigt och man kan krama ur extra för att få bort vätskan)
2. Rosta solroskärnorna i en varm panna tills de får färg men inte blir brända. Blanda solroskärnor, parmesan, basilika, vitlök och börja med 0,5 dl olivolja. Mixa i en mixer. Häll på med olivolja tills det blir en bra konsistens, den ska vara lite rinnig (om det är för torrt blandar den sig inte med zucchinin).
3. Sätt ugnen på 225 grader. Dela halloumin. Ringla över lite honung och strö över chiliflakes. Låt stå några minuter. Lägg in halloumin i ugnen tills den är mjuk och varm, ca 10-15 minuter.
4. Smält smöret i en djup panna, lägg i zucchiniremsorna, häll på vinet och låt koka av lite.
5. Blanda i peston så det blir jämt fördelat. Stek ihop allt i 5 minuter så det blir varmt.
6. Skär ut mitten på ett surdegsbröd. Värm en stekpanna med lite olivolja och lätt mosade vitlöksklyftor. Stek tills det får färg. Fördela citronskalet jämt över skivorna på båda sidor.