Tafelspitz

Name: Tafelspitz
Yield: 6 undefined
Ingredients: ca 1,2 kg högrev benfri; 2 nötbuljongtärningar; 10-12 dl vatten; 3 morötter; 1 klyfta rotselleri; 0,5 purjolök; 0,5 tsk torkad timjan; 1 lagerblad; 8 pepparkorn; persilja, hackad; äppelmos; färsk pepparrot, riven

Foto: TV4

Tafelspitz

Av: Köket.se

12 ingredienser

Äppelmos blandat med färskriven pepparrot är ett klassiskt tillbehör till denna rätt.

Fest

Ingredienser

ca 1,2 kg högrev benfri
2 nötbuljongtärningar
10-12 dl vatten
3 morötter
1 klyfta rotselleri
0,5 purjolök
0,5 tsk torkad timjan
1 lagerblad
8 pepparkorn
persilja, hackad
äppelmos
färsk pepparrot, riven

Gör så här

Koka upp buljongen, lägg i köttet och koka upp på nytt. Skumma ytan noga.
Skär morötter, selleri och purjo i mindre bitar. Lägg ner dem i grytan. Tillsätt salt, kryddor och grönsaker. Koka sakta tills köttet känns mört ca 1 1/2 timme.
Lägg upp kött och grönsaker och slå på lite av buljongen. Strö på persilja och lite pepparrot. Äppelmos kryddat med pepparrot hör till och gärna stekt potatis.