Skär morot, lök, purjo och rotselleri små bitar. Koka upp köttet i en kastrull tillsammans med grönsakerna tills köttet är mört. Ta upp köttet och linda in det i fuktigt smörpapper så att det inte torkar. Sila av och koka ihop buljongen tills en tredjedel återstår.
Skala potatisen och skär den i 3x3 cm tärningar. Hacka purjolök, rotselleri och morot. Slå på buljong så att det täcker. Krydda med salt. Koka potatisen.
Apfelkren: skala äpplen och riv på rivjärn. Blanda med riven pepparrot och lite citronsaft. Krydda med salt.
Skär upp köttet i skivor. Lägg upp på tallrik och servera med potatis och apfelkren.
