Syrlig gräddbakelse

1 h
6 bakelser
Syrlig gräddbakelse
Foto: TV4

Gräddbakelse fylld med lemon ginger curd och physalischutney. Syrligt och gott.

Det här är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.

10 september 2015
Visa mer
1 h
6 bakelser

Du behöver

Tårtbotten

  • 4 ägg
  • 180 g strösocker (2 dl)
  • 160 g potatismjöl (2 dl)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk flingsalt
  • 1 citron, skal
  • 1 msk vatten

Lemon ginger curd

  • 3 citroner
  • 180 g strösocker (2 dl)
  • 15 g färsk ingefära
  • 25 g smör
  • 1 msk maizena
  • 1 ägg
  • 2 äggulor (36 g)

Physalischutney

  • 150 g physalis
  • 150 g syltsocker

Dekoration

  • 4 dl vispgrädde
  • 50 g physalis
  • några blad/kvistar färsk citronmeliss

Gör så här

  1. Tårtbotten
    Värm ugnen till 200 grader varmluft.
  2. Vispa ägg och strösocker ljust och fluffigt. Blanda potatismjöl, vaniljsocker, bakpulver och flingsalt i en skål. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt. Riv ner skalet från citronen i äggsmeten och tillsätt vattnet och vänd samman smeten.
  3. Klä en plåt med bakplåtspapper och bred smeten över papperet. Grädda bottnen i mitten av ugnen i 5-10 minuter. Vänd upp bottnen på ett bakplåtspapper med strösocker och låt svalna.
  4. Lemon ginger curd
    Riv skalet från citronerna i en kastrull och pressa saften från två av dem. Skala ingefäran och riv fint på rivjärn ner i kastrullen.
  5. Värm upp citronsaften tillsammans med strösocker och smör så sockret löser sig. Sila saften.
  6. Pressa saften från den tredje citronen i en skål och blanda ut maizenan. Vispa ner i citronsaften tillsammans med ägget och äggulorna.
  7. Värm upp under omröring tills saften tjocknat till en kräm. Tag av från plattan och häll upp på en flat tallrik och låt svalna. Klä in ytan med plastfolie.
  8. Physalischutney
    Dela physalisen på mitten och lägg i en kastrull tillsammans med syltsocker. Värm upp och låt koka ihop till en sylt under ca 10 minuter. Häll upp sylten på en platt tallrik och klä in ytan med plastfolie. Låt svalna i kylskåp.
  9. Montering
    Stansa ut 18 bottnar (om möjligt) av tårtbottnen med en rund stans (5 cm i diameter).
  10. Bre ett laget physalischutney på det första lagret. Lägg på andra lagret och bre ett lager lemon ginger curd. Lägg på det tredje lagret botten och tryck till en aning så bottnarna sitter ihop.
  11. Dekoration
    Vispa grädden. Bred ett tunt lager grädde runt varje bakelse och på toppen. Fyll en sprits med grädde och spritsa ett fint mönster på sidorna. Gör så spritsdekorationer på toppens kanter.
  12. Placera 1-3 physalisfrukter på toppen tillsammans med 2-3 blad färsk citronmeliss.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept