Syndig porterstek på lingonbädd

3 h
4
Syndig porterstek på lingonbädd
Foto: TV4

Älgstek med coca cola och porter serveras med ugnsrostade höstprimörer och rårörda lingon.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

27 april 2015
Visa mer
3 h
4

Du behöver

Stek

  • 1,5 kg älgkött
  • 50 cl porter
  • 33 cl Coca Cola
  • 1 dl soja
  • 1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
  • 6 svartpepparkorn
  • 6 enbär
  • 2 tsk torkad timjan eller färsk ekologisk
  • 2 ekologiska lagerblad
  • 2 ekologiska vitlökar, delade i bitar
  • 2 ekologiska gula lökar
  • 2 buljongtärningar

Sås

  • skyn från kokningen
  • 5-8 msk ekologiskt dinkelmjöl
  • 4 dl grädde

Höstens primörer

  • 10 ekologiska potatisar
  • 2 ekologiska morötter
  • 2 ekologiska lökar
  • flingsalt
  • olivolja

Servering

  • färsk ekologisk timjan
  • 2 dl rårörda lingon

Gör så här

  1. Köttet
    Mät upp alla ingredienser i en lagom stor gryta och koka upp. Lägg i köttet och sjud under lock i 30 min, vänd på steken. Upprepa varje 30 minuter. Låt sjuda ytterligare i ca 2 timmar eller tills köttet är 70 grader. Ta av grytan från plattan, låt köttet svalna i skyn 20-30 minuter. Linda in steken i ugnsfolie och låt den vila innan du skär upp.
  2. Sås
    Sila skyn för att få bort löken och kryddorna. Koka upp skyn tillsammans med grädden. Blanda dinkelmjöl med lite av grädden, tillsätt redningen och låt puttra i 2-5 minuter. Smaka av och tillsätt ev. mera salt och peppar.
  3. Höstens primörer
    Tvätta och dela potatisen och morötterna, skala löken och skär i bitar. Ringla på olivolja. Stek i ugn på 225 grader i 20-40 minuter.
  4. Ös om efter ca 15 minuter. Stek tills potatisen är mjuk och har fått färg. Ha på flingsalt efter behag.
  5. Servering
    Lägg upp primörerna i mitten på tallriken, lägg på 3 skivor av portersteken. Häll på några skedar med såsen och dekorera med färsk ekologisk timjan. Tillsätt de rårörda lingonen.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept