Fylld pasta med gorgonzola och tomatsås

85 min
4
Fylld pasta med gorgonzola och tomatsås
Foto: TV4
85 min
4

Du behöver

  • 2 dl durumvetemjöl
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 st ägg + 2 äggulor
  • Olivolja
  • Vatten
  • 100 g ricotta
  • 50 g gorgonzola
  • Buffelmozzarella
  • 400 g finkrossade tomater (burk)
  • 400 g plommontomater (burk)
  • Tomatpuré
  • Färsk basilika
  • 1 st röd lök
  • 4 st vitlöksklyftor
  • Salt
  • Peppar

Gör så här

  1. Tomatsås
    Stek all lök med olivolja i en stor kastrull. Tillsätt tomaterna, 1 msk tomatpuré, 1 dl vatten, salt och peppar, blanda och låt småkoka i 1 timme.
  2. Tillsätt lite socker om tomaterna är för syrliga och vatten under kokning om det behövs.
  3. Innan serveringen, häll i extra olivolja och mycket färskt hackad basilika (typ en hel kruka). Smaka av med salt och peppar.
  4. Pastadeg
    Blanda allt mjöl och en nypa salt i en stor skål. Gör en grop i mitten där du häller i ägg, ägggulor, 1 msk vatten och 1 msk olivolja. Blanda in mjöl i mitten lite i taget. När det känns som att degen kan inte suga in mer mjöl, knåda den i minst 10 minuter mot arbetsbänken tills den blir slät och något elastisk. Låt vila i minst 30 minuter.
  5. Ostfyllning
    Blanda med gaffel 100 g ricotta med 50 g gorgonzola. Peppra och eventuellt salta. Klart!
  6. Pasta
    Koka upp saltat vatten med lite olivolja. Kavla ut degen på mjölat bakbord tills den blir 2 mm tjock. Borsta bort överflödet av mjöl och skär ut 8-12 jämna, runda skivor, ca 10 cm i diameter.
  7. Lägg 1 msk ostfyllning och en bit buffelmozzarella i mitten av varje skiva, vik ihop och tryck på kanterna med en gaffel så att du får 8-12 halvskivor. Koka dem i 5 minuter. Ta ut dem med en hålslev och låt dem rinna av i ett durkslag.
  8. Servering
    Häll tomatsås i mitten av tallrikarna, lägg på fylld pasta och garnera med några blad basilika. Njut!
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept