Svampfylld lammbringa

Name: Svampfylld lammbringa
Yield: 8 undefined
Ingredients: 1-1,5 kg lammbringa, urbenad; salt; peppar; Fyllning:; 200 g lammfärs (eller fläskfärs); salt; peppar; 1 tsk malen kryddpeppar; 1 tsk gult senapsfrö; 1 tsk timjan; 1 lagerblad, krossad; 1 gul lök, finhackad; 1 ägg; 0,5 dl ströbröd + 0,75 dl vatten; 150 g champinjon eller annan svamp, hackade; 1 knippe persilja, hackad; Tillbehör:; 4 morötter; 2 palsternackor; 0,5 rotselleri; 4 steklökar; 8 potatisar; salt; svartpeppar; olivolja

Foto: TV4

Svampfylld lammbringa

Av: Köket.se

23 ingredienser

För hängivna kockar.

Fest Lamm Svensk/nordisk mat

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

1-1,5 kg lammbringa, urbenad
salt
peppar

Fyllning:

200 g lammfärs (eller fläskfärs)
salt
peppar
1 tsk malen kryddpeppar
1 tsk gult senapsfrö
1 tsk timjan
1 lagerblad, krossad
1 gul lök, finhackad
1 ägg
0,5 dl ströbröd + 0,75 dl vatten
150 g champinjon eller annan svamp, hackade
1 knippe persilja, hackad

Tillbehör:

4 morötter
2 palsternackor
0,5 rotselleri
4 steklökar
8 potatisar
salt
svartpeppar
olivolja

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Blanda fyllningen till en smidig smet. Svampen kan om man så vill fräsas.
Lägg ut bringan och krydda med salt och peppar. Bred ut färsen över, rulla ihop till en fast rulla och bind om med hushållssnöre.
Lägg rullen i en långpanna med tillbehören runtom. Krydda och droppa lite olivolja över. Stek i nedre halvan av ugnen 1 – 1 1/2 tim – till 70° om man använder termometer.
Låt köttet sedan vila ca 15 min innan det skivas.