Den lever som säljs i våra butiker är oftast ungnötslever. Den kan skivas och stekas och blir då mör och fin. Goda tillbehör är äpple, lök och potatismos.
Skala löken och skiva den. Skala och klyfta äpplena. Skölj levern, torka den väl och skär i centimetertjocka skivor. Blanda samman rågmjöl, salt och peppar och panera levern i blandningen.
Stek löken mjuk i smör. Låt äppelklyftorna fräsa de sista minuterna av stektiden.
Stek leverskivorna i smör i medelvarm panna, ca 1 1/2- 3 minuter per sida. Levern kan serveras lätt rosa inuti. Servera med lök och äpplen samt potatismos.