Stekt makrill med rabarberkompott

Stekt makrill med rabarberkompott
Foto: TV4

Som alla andra feta fiskar smakar makrillen bra med ett litet tillskott av syra. Idag pressar vi gärna citron över, men tidigare smaksatte man ofta med inhemska tillbehör, såsom rabarber, krusbär eller lingon. Så varför inte återuppliva våra förfäders sätt att pigga upp makrillen? En skål med lingon är vinterns attribut.

26 januari 2009
Visa mer
4

Du behöver

  • 4 portionsfiléer av makrill
  • salt och malen vitpeppar
  • 4 msk vetemjöl
  • smör till stekning
  • Rabarberkompott:
  • 150 g rabarber
  • 0,5 dl socker
  • 1 tsk vatten

Till servering:

  • kokt potatis
  • färsk körvel

Gör så här

  1. Kompott: Skär rabarbern i små bitar och sjud dem i lättsockrat vatten några minuter, så att de blir mjuka men inte faller sönder.
  2. Filéa sedan makrillen. Om du vill - dra av det lövtunna skinnet. Se Tips. Krydda filéerna med salt och peppar. Vänd dem i mjöl. Stek i smör några minuter på varje sida.
  3. Servera fisken med färskpotatis och kompotten, som ska vara ljummen Tips: Ett gammalt fiskarknep är att dra skinnet av filén. Nyp med tumme och pekfinger uppe vid nacken och dra. Det filmtunna, genomskinliga skinnet kan nämligen vara litet beskt. Det vackra mönstret sitter ändå kvar på filén.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept