Tonfisk är japanernas absoluta favorit. Bara på fiskmarknaden i Tsukiji byter över 2000 frysta eller färska tonfiskar ägare varje dag, och nästan hälften av alla återförsäljare har specialiserat sig på den uppskattade delikatessen. Trots att den mest uppskattade formen är rå i sashimi eller sushi passar kanske hastigt grillad tonfisk bättre för hemmakockar.

Kimikos tips: Tonfisken måste balanseras med ett tillbehör som klarar av den kraftiga och robusta smaken. Personligen tycker jag att, förutom rucola, avokado är ett mycket bra tillbehör.

Dryckestips: Till den grillade tonfisken passar Yoichi 10 år (45%), en mjukt rökig maltwhisky med saftig småcitrussmak. /Henrik Aflodal, whiskykännare.