Pressylta

2h 40 min
4
Från Nyhetsmorgon

Genuin julmat i högform!

Presssyltan håller sig cirka 1 vecka i kylen men går även utmärkt att frysa.

5 december 2007
Visa mer
2h 40 min
4

Du behöver

  • 0,5 st grishuvud
  • 1 kg kalvkött (högrev)
  • 1 st morot, skuren i skivor
  • 1 st gul lök
  • 2 st lagerblad
  • 0,5 msk vitpepparkorn
  • 2 msk salt
  • 4 st gelatinblad, blötlagda i kallt vatten

Kryddblandning:

  • 1 msk krossade kryddpepparkorn
  • 2 msk salt
  • 4 st gelatinblad, blötlagda i kallt vatten

Gör så här

  1. Skrapa och skölj grishuvudet och lägg det i blött cirka ett dygn i rikligt med kallt vatten
  2. Lägg grishuvudet och kalvköttet i en kastrull och häll på kallt vatten så att det precis täcker köttet. Koka upp och skumma. Tillsätt alla övriga ingredienser. Koka köttet på svag värme under lock tills det är mört och släpper benen. Kalvköttet är färdigt något tidigare (cirka 1,5 timmar) än grishuvudet (cirka 2 timmar). Om du märker att kalvköttet blir färdigt före kan du ta ut den.
  3. Ta upp köttet på ett fat och låt svalna något.
  4. Vrid ur en handduk doppad i hett vatten och bred ut den i botten på en rund skål.
  5. Ta bort svålen från grishuvudet och täck skålens botten och sidor (med svålsidan utåt). Skär köttet i skivor. Varva kalv- och fläskkött med kryddblandning samt blötlagda gelatinblad och täck till sist med svål.
  6. Knyt ihop handduken hårt kring syltan med ett snöre och lägg tillbaka i spadet. Låt det sjuda på mycket svag värme cirka 15 minuter.
  7. Lägg tillbaka knytet i bunken och placera en press ovanpå eller lägg knytet mellan ett par tallrikar/skärbräden med en tyngd på. Kyl över natten.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept