Staffans tapastallrik

Staffans tapastallrik
Foto: TV4

En härlig variant på Ölands kroppkaka med en touch av Italien, serveras på en plocktallrik med lammfärsköttbullar och råraka.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och därmed komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

8 december 2010
Visa mer

Du behöver

Lammfärsköttbullar

  • 500 g lammfärs
  • 1 st ägg
  • 2 klyftor vitlök
  • salvia, efter smak
  • färsk chili, efter smak
  • 4-6 soltorkade tomater i olja

Kroppkakor

  • 100 g sidfäsk, stekt
  • 200 g parmesanost
  • 5 st vårlökar
  • 500 g potatis, kokt
  • 2 msk potatismjöl
  • lite salt
  • 75 g smör
  • 2 st äggulor

Rårakor

  • 8 st potatisar
  • salt efter smak
  • 1 msk potatismjöl
  • 1 msk margarin (till stekningen)

Gör så här

  1. Lammfärsköttbullar
    Hacka salvia öländsk vitlök, chili och soltorkade tomater. Blanda.
  2. Blanda lammfärs med en äggula och blanda sedan ner kryddblandningen. Rulla till små köttbullar.
  3. Stek strax innan servering.
  4. Kroppkakor
    Skär fläsket i småtärningar, stek tillsammans med hackad vårlök.
  5. Lägg på fat och strö över parmesan.
  6. Pressa potatis, tillsätt potatismjöl, salt, smält smör och två äggulor.
  7. Blanda ihop till en deg.
  8. Rulla degen till en avlång massa och skär sedan lika stora delar.
  9. Lägg fyllning i varje del av och rulla till en boll.
  10. När detta är klart lägg kroppkakorna i kokande vatten i några minuter.
  11. Ta sedan upp dem och lägg dem i den heta stekpannan.
  12. Man kan med fördel använda fettet som man stekt lammfärsköttbullarna i, det ger en extra liten smaktouch.
  13. De är klara när de fått en fin färg, lite gyllene.
  14. Riv potatisen, salta och forma till små bollar och lägg i stekpanna på hög värme med mycket fett i (margarin).
  15. Stek båda sidor, första sidan måste ligga lite längre så att rårakan ska hålla ihop när du vänder.
  16. När de fått färg är de klara.
  17. Lägg upp dina tapas på en tallrik och servera med lingon och valfri grön garnering, till exempel salvia.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept