Häll hälften av mjölken i en skål. Vispa i mjöl och salt till en jämn smet. Häll i resten av mjölken och därefter äggen. Smält smöret och häll det i smeten. Skär spenatbladen i fina strimlor och blanda ner.
Grädda våfflorna i våffeljärn. Smörj första laggen med smör, sedan behöver du inte smörja mellan laggarna. Lägg de gräddade våfflorna på galler. Bryt dem i hjärtan.
Skär tomaten i bitar. Skala och strimla löken. Blanda tomat, lök, vinäger och olja. Skiva mozzarellan. Lägg fyra våffelhjärtan på var sin assiett. Lägg på tomatsallad och mozzarella. Mal över svartpeppar. Avsluta med ytterligare ett våffelhjärta och servera genast.
