Förväll spenaten mycket hastigt i kokande saltat vatten. Spola den i kallt vatten och låt den rinna av i en sil.
Stek baconet och skiva svampen. Lägg spenaten på fat med svamp och bacon. Krydda.
Koka upp vatten i en liten kastrull. Tillsätt ättika. Knäck äggen och låt ett ägg i taget glida ner i det kokande vattnet. Pochera äggen i 2-3 minuter, gulan ska fortfarande vara lös. Lägg på fatet. Hacka valnötterna och strö dem över.
