Skala sötpotatisen och schalottenlökarna. Skär dem i mindre bitar och lägg i en kastrull. Slå på buljong så att det knappt täcker och koka tills potatisen är mjuk.
Ta av från värmen, häll i kokosmjölken och mixa soppan slät. Krydda med vinäger, salt och peppar. Dekorera med färsk koriander.
