Sommarsallad på couscous och kikärter

Name: Sommarsallad på couscous och kikärter
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 dl couscous; 4 dl grönsaksbuljong; 1 burk kokta kikärtor; 1 citron; 1 kruka färsk persilja; 2 klyftor vitlök; 1 rödlök (eller gul lök); 0,5 gurka; tomat; färska örtkryddor; olivolja; salt; vitpeppar

Foto: TV4

Sommarsallad på couscous och kikärter

Av: Köket.se

13 ingredienser

Hittar man mynta eller färsk koriander blir det jättegott att byta ut ett par persiljekvistar mot det. Salladen är en hit på ett buffébord eller fest för många. Äter du inte helt vegetariskt blir det gott att laga den här salladen av hönsbuljong.

Fest Hälsomat Snabbt Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

4 dl couscous
4 dl grönsaksbuljong
1 burk kokta kikärtor
1 citron
1 kruka färsk persilja
2 klyftor vitlök
1 rödlök (eller gul lök)
0,5 gurka
tomat
färska örtkryddor
olivolja
salt
vitpeppar

Gör så här

Koka upp buljongen och häll den över couscousgrynen. Låt det svalna och fluffa sedan upp grynen med en gaffel. Finhacka lök, vitlök och gurka (gärna saltad och avrunnen) och blanda med gryn, kikärter och finhackad persilja.
Vispa ihop lika delar citronsaft och olivolja, krydda med salt och peppar. Häll dressingen över salladen och smaka av, det ska vara rejält syrligt.
Låt gärna salladen stå en stund före servering. Garnera med tomater och färska örtkryddor.