Systrarna Eisenmans sockriga syltbullar

ca 2 h
Systrarna Eisenmans sockriga syltbullar
Foto: Ulrika Ekblom

Härligt sockriga bullar med en mumsig syltfyllning. Receptet kommer från boken Sommarens söta.

Receptet ger ca 36 bullar.

Exempel på andra goda fyllningar:
• Vaniljkräm
• Vaniljkräm blandad med sylt eller lemon curd
• Cream cheese blandad med sylt eller lemon curd
• Nutella
• Smör blandat med mandelmassa
• Smör blandat med lite kanel och hackade nötter

Se fler fina recept från

systrarna Eisenmann


24 augusti 2011
Visa mer
ca 2 h

Du behöver

  • 150 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 1-1,5 dl strösocker
  • 0,5 tsk salt
  • 2 tsk kardemumma, malen
  • 1 ägg
  • 50 g jäst, för söta degar
  • 14-15 dl vetemjöl
  • ca 5 dl drottningsylt eller annan sylt
  • ca 100 g smör, smält
  • 3 dl strösocker

Gör så här

  1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt mjölk, socker, salt, kardemumma och ägg. Värm tills blandningen blir fingervarm, 37 grader.
  2. Smula ner jästen i en bunke och häll lite av mjölkblandningen över. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av mjölkblandningen och det mesta av mjölet.
  3. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
  4. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och knåda den i några minuter. Tillsätt eventuellt mer mjöl.
  5. Värm ugnen till 250 grader. Forma degen till bollar och platta sedan till dem.
  6. Klicka ut ca 3 tsk sylt eller någon annan fyllning och nyp ihop till runda bullar. Lägg bullarna med skarven nedåt på en bakplåt, smord eller med bakplåtspapper. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
  7. Grädda bullarna i ca 8 minuter. Pensla dem direkt med smält smör och vänd dem sedan i socker. Lägg bullarna på ett galler för att kallna.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept