Sillpudding

Name: Sillpudding
Ingredients: 8 strömmingsflundror; 4 potatisar, kokta; 0,5 gul lök; 10 cm purjolök; 1 knippe dill; 1 förp ansjovisfilé; 1 msk dijonsenap; 2 ägg; 2 dl grädde; salt; peppar; ströbröd; smör, till formen; Till servering:; 3 dl crème fraîche; 1 citron, rivet skal; dill

Foto: TV4

Sillpudding

Av: Köket.se

16 ingredienser

Sill eller strömming? Det är faktiskt samma fisk. I höjd med Kalmarsund byter den namn: fångad norrut kallas den strömming, söderut sill. Här behåller vi det gamla namnet sillpudding, men gör den på strömming (vars filéer brukar vara mindre).

Ingredienser

8 strömmingsflundror
4 potatisar, kokta
0,5 gul lök
10 cm purjolök
1 knippe dill
1 förp ansjovisfilé
1 msk dijonsenap
2 ägg
2 dl grädde
salt
peppar
ströbröd
smör, till formen

Till servering:

3 dl crème fraîche
1 citron, rivet skal
dill

Gör så här

Värm ugnen till 200°. Skölj strömmingarna och klipp bort ryggbenen. Krydda med salt och peppar.
Skiva potatis, lök och purjo. Hacka dillen. Smörj en form och varva potatis, lök, purjo, strömming, ansjovis och dill.
Vispa ihop senap, ägg och grädde. Smaka av med lite ansjovisspad. Slå detta över formen. Krydda lätt. Strö lite ströbröd över och grädda i ca
25 minuter.
Forma 4 ägg av crème fraiche och garnera med citronskal och dill.