Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Låt lagen kallna och kyl den.
Skär de väl avrunna sillfiléerna i mindre bitar. Skala och strimla lökarna. Skala moroten och skär den i tunna skivor. Varva sill, lök och morot i en glasburk. Strö över pepparkorn och lägg i lagerblad. Slå den kalla lagen över och ställ kallt ett dygn.
Servera sillen med nya rödlöksstrimlor och ett par krossade kryddpepparkorn.