Blanda senap, vinäger, HP-sås, worcestershiresås, socker, salt och peppar. Rör tills sockret har smält. Tillsätt oljan sakta under kraftig omrörning. Hacka dillen fint och blanda ner.
Skär sillen i sneda bitar och lägg dem på ett fat. Slå senapssås över.
Hacka äggula och vita för sig. Lägg hacket i ränder över sillen tillsammans med gräslöken.