Chilichampagne-musslor à la Sara

Bubblig meny i vårens färger
Foto: Laura Riihelä
4

Du behöver

  • 1 kg blåmusslor
  • 0,75 dl olivolja
  • 1 st lök, finhackad
  • 5 st vårlöks-stjälkar, finhackade
  • 4 st vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 dl vitt vin
  • 2,75 dl torr champagne
  • 1 tsk röd chili, finhackad
  • 1 nypa chiliflingor, ca 0.5 krm

Sås

  • 2,5 dl grädde
  • 1 tsk citronskal, rivet
  • Salt, efter smak
  • socker, efter smak
  • Svartpeppar, efter smak

Gör så här

  1. Skölj och tvätta musslorna väl.
  2. Knacka dem försiktigt en och en mot bordet, de som inte sluter sig ska slängas liksom de som är trasiga. De som är mycket tyngre än de andra ska slängas, de är antagligen fulla med lera.
  3. Sätt en stor kastrull på spisen med olivolja i botten.
  4. Lägg i lök och vitlök och låt sjuda.
  5. Tillsätt hackad chili.
  6. Ta en mindre kastrull och låt grädde och citronskal sjuda på svag värme.
  7. Häll det vita vinet och champagnen över löken och kryddorna i den stora kastrullen, låt koka upp.
  8. Häll sedan i musslorna och vårlöken.
  9. Lägg på locket och skaka om kastrullen lite.
  10. Låt koka upp på svag värme i 3-4 minuter tills alla musslor öppnat sig. Släng de som fortfarande är slutna.
  11. Häll över gräddsåsen från den mindre kastrullen.
  12. Skaka om och krydda med chiliflingor, salt, socker och svartpeppar.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept