Saltstekta räkor med hemlagad aioli

Saltstekta räkor med hemlagad aioli
Foto: TV4
4

Du behöver

  • 40 djupfrysta räkor med skal
  • 500 g grovt havssalt
  • 2 msk konjak
  • Aioli:
  • 1 ägg
  • 1 äggula
  • 6 vitlöksklyftor
  • 1 tsk salt
  • 3 droppar tabasco
  • 2 tsk pressad citronsaft
  • 4 dl matolja
  • 4 dl olivolja

Till servering:

  • citronklyftor
  • rostat bröd

Gör så här

  1. Aioli: Se till att alla ingredienser har samma temperatur från början, så minskar risken för att aiolin skär sig. Vispa ihop ägg, äggula, citronsaft, skalad och pressad vitlök, salt och tabasco. Tillsätt olja försiktigt, först droppvis, sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt hela tiden. Den färdiga aiolin ska vara blank och tjock.
  2. Täck bottnen på en stekpanna med salt. Hetta upp pannan, lägg de otinade räkorna på saltlagret och stek på hög värme i 2 minuter. Vänd räkorna och dra pannan från värmen. Om pannan är för het brinner spriten för snabbt och hinner inte sätta smak på räkorna.
  3. Häll på konjak, tänd på och låt brinna ut. Servera med aioli, citronklyftor och rostat bröd.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept