Namnet har salladen fått tack vare emmenthalerosten, som ingår i originalet, men den går att byta ut mot någon annan smakrik ost, till exempel en lagrad grevé.
Strimla sallaten och bottna ett fat med den. Skär ägg och övriga grönsaker till salladen i skivor och fördela dem över. Stänk vinägrett över. Krydda lätt med salt och peppar.
Stek baconet knaprigt, låt det rinna av på papper. Strimla det och strö det över salladen tillsammans med osten och lite hackad persilja.
