Dela varje tomat i fyra klyftor, ta ut kärnorna men spar dem vid sidan av. Dela varje urkärnad tomatklyfta i två bitar och lägg dem i en skål tillsammans med vita bönor, kidneybönor och linser. Koka upp ca 1 1⁄2 liter saltat vatten i en gryta, dela haricots vertsen på mitten och koka dem i 1 minut. Häll av dem i ett durkslag, spola av dem hastigt med kallt vatten och blanda ner i bön- och tomatblandningen.
Tomatdressing: Blanda tomatjuice, citronsaft, honung, timjankvistar och tomatkärnor i en kastrull. Koka upp och sjud i 2–3 minuter, ta av från värmen och låt svalna.
Skala och hacka schalottenlöken. Sila den avsvalnade tomatsåsen över bönsalladen och blanda ner schalottenlök och olivolja. Krydda med vinäger, salt och peppar.