Saffranssoppa med röding och frasigt ostbröd

Saffranssoppa med röding och frasigt ostbröd
Foto: TV4

Det här är en jättegod vardagsmiddag som känns riktigt festlig. Rödingen är som bäst på hösten och vintern, men odlad röding kan köpas året runt.

25 februari 2010
Visa mer
4

Du behöver

  • 1 röding (ca 800g)
  • 1 gul lök
  • 2 msk smör
  • 1 fänkål
  • 4 potatisar
  • 1 liter fiskbuljong
  • 2 msk tomatpuré
  • 0,25 g saffran (1/2 kuvert)
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 morot
  • 0,5 purjolök
  • 1 dl vispgrädde
  • salt och malen vitpeppar

Ostbröd:

  • 2 plattor färdigkavlad smördeg
  • 1 dl riven ost
  • 0,5 tsk salt

Till servering:

  • 0,5 knippa finskuren gräslök

Gör så här

  1. Hacka löken och fräs den i smör. Ansa och skär fänkålen i tärningar. Skala potatisen och tärna den. Lägg över lök, fänkål och potatis i en gryta. Häll på buljongen och tillsätt tomatpure, saffran och timjan. Sjud under lock i 15 minuter.
  2. Sätt ugnen på 225°. Kavla ut smördegsplattorna och dela dem i kvadrater. Strö över den rivna osten och salta. Rulla ihop från ena hörnet till en giffel. Lägg över på plåt med bakplåtspapper och grädda i 7 minuter.
  3. Rensa fisken och skär den i fyra portionsbitar rätt över ryggbenet. Ta upp grönsakerna ur buljongen med hålslev och kör dem till puré i matberedare. Skala moroten och skär i skivor. Ansa purjon och strimla den. Sjud rödingen i buljongen tills den är genomkokt tillsammans med morotsbitar och purjo. Häll tillbaka gönsakspuréen i buljongen i grytan, rör ner grädde och krydda med salt och peppar. Slå upp i varma tallrikar, fördela morot och purjo, lägg en bit röding i varje och strö över gräslök. Servera med ostbrödet.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept