Gör så här

Pistagemassa

1. Lägg pistagenötterna i en skål med vattnet, ca 40 grader, så att nötterna täcks. Täck med plastfolie och låt dra i rumstemperatur i ett dygn.
2. Sila bort vattnet från nötterna. Häll över sockret och mixa i en matberedare till en massa.
3. Tillsätt smör, apelsinblomsvatten samt rasp av apelsin och mixa igen helt slätt.

Croissantdeg

1. Kör alla ingredienserna utom smöret till en smidig deg ca 3-4 minuter.
2. Låt ligga i kylen och vila ca 1 timme.
3. Kavla ut degen och vik in smöret.
4. Kavla sedan 3 stycken 3-slag på degen och låt vila i kyl ca 30-40 minuter så att spänningen släpper.
5. Kavla sedan ut degen 2 cm tjock.
6. Skär ut som trekanter och rulla dem med pistagefyllning i mitten.
7. Låt jäsa ca 90 minuter under plast i rumstemperatur. Pensla med ägg och strö lite pistage ovanpå.
8. Baka i 180 grader ca 20 minuter.
9. Dra av på galler och låt svalna.