Från början var detta säkert en rätt som kom till för att ta hand om överblivna ingredienser. En blandning av sill, hollandaisesås, bèchamelsås, potatis och ägg gratinerat ovanpå en skiva kavring.

Denna version skiljer sig säkert litet från originalet. En förrätt som serverades min far på Operabaren av Tore Wretman på 60-70-talet. När jag på 80 - 90-talet skulle lansera denna på Prinsens meny, fick jag receptet av min far, som skall vara en utvecklad version från Dr. Wretman. Denna variant blev en formidabel succé – som då och då fortfarande gör entré på Prinsens meny. Tore Wretman är en förebild. Han var bekant med min Far, Leon Nordin. Han hade också näsa för rätternas namn. ”Rusk om snusk” väcker nyfikenhet. Ett namn man inte glömmer.  /Peter